馴化的葡萄（Vitis vinifera，有時也稱為V. sativa）是經典地中海世界中重要的水果植物種類之一，并且是當今現代世界中重要的經濟水果種類。與古代一樣，如今人們都喜歡種植曬太陽的葡萄來生產水果，這些水果可以新鮮食用（作為食用葡萄）或干燥（用作葡萄干），尤其是用來釀造葡萄酒，是一種具有重大經濟，文化，和象征價值。

       該葡萄家族包括存在幾乎只在北半球約60間種肥沃的：那些，歐洲葡萄是一個在全球葡萄酒行業廣泛使用。盡管葡萄酒生產市場僅由少數幾個品種主導，但如今大約有10,000個葡萄品種。品種通常根據它們是釀酒葡萄，食用葡萄還是葡萄干進行分類。

       馴化歷史

       大多數證據表明，釀酒葡萄（V. vinifera）是從其野生祖先釀酒葡萄（V. vinifera spp）在大約6000-8000年前在新石器時代的西南亞馴化的。樟子松，有時稱為樟子松。樟子松（V. sylvestris）雖然在某些地方很少見，但目前在歐洲的大西洋海岸和喜馬拉雅山脈之間。第二個可能的馴化中心在意大利和地中海西部，但是到目前為止，尚無定論。DNA研究表明，缺乏清晰度的原因之一是過去經常有意或無意地將國產和野生葡萄雜交。

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       葡萄酒生產的早證據（以罐內化學殘留物的形式）來自伊朗，位于扎格羅斯北部山區約7400-7000 BP的Hajji Firuz Tepe。佐治亞州的Shulaveri-Gora的殘留物可追溯到公元前6世紀。在亞美尼亞東南部大約6000 BP的Areni Cave和公元前4450-4000 BBC的希臘北部的Dikili Tash發現了被認為是馴化葡萄植物的種子。

       從意大利南部的Grotta della Serratura采自被認為已馴化的葡萄籽的DNA，可追溯到公元前4300–4000 cal。在撒丁島，早的年代碎片來自公元前1286年至1115年Sa Osa的努拉格文化定居點的青銅時代晚期。

       擴散

       大約在5,000年前，葡萄被交易到了新月，約旦河谷和埃及的西部邊緣。從那里開始，葡萄被各種青銅時代和古典社會傳播到整個地中海盆地。近的遺傳學研究表明，在這個分布點，家養的V. vinifera與地中海的當地野生植物雜交。

       根據公元前一世紀的中國歷史記錄《史記》，葡萄在公元前2世紀晚期進入東亞，當時張Qian將軍在公元前138-119年從烏茲別克斯坦的費爾干納盆地返回。后來，葡萄通過絲綢之路被帶到長安（今西安市）。但是，草原社會洋海陵墓的考古證據表明，吐魯番盆地（今天是中國的西部邊緣）的葡萄至少種植于公元前300年。

       早在公元前600年就建立了馬賽（Massalia），這被認為與葡萄栽培有關。鐵器時代的凱爾特人在那里購買了大量的酒來盛宴。但是整體葡萄栽培發展緩慢，直到普林尼說，羅馬退伍軍人在公元前一世紀末移居法國的納爾博奈塞地區。這些老戰士為他們的在職同事和城市下層階級種植葡萄和大量生產的葡萄酒。

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       野生和國產葡萄之間的差異

       野生型和家庭用葡萄之間的主要區別在于野生型葡萄能夠進行異花授粉：野生V. vinifera可以自花授粉，而家庭型則不能，這使農民可以控制植物的遺傳特性。馴化過程增加了束和漿果的大小，以及漿果的糖含量。終結果是高的產量，常規的生產和更好的發酵。其他元素，例如較大的花朵和各種各樣的漿果色（尤其是白葡萄），據信后來在地中海地區被種植到了葡萄中。

       當然，這些特征在考古學上都不是可識別的：為此，我們必須依靠葡萄種子（“小葉”）大小，形狀和遺傳的變化。一般而言，野生葡萄帶有短莖的圓形小圓點，而國產品種則帶有長莖的長的延伸點。研究人員認為，這種變化是由于較大的葡萄具有大，細長的點而產生的。一些學者建議，當點狀形狀在單個環境中變化時，這可能表明葡萄栽培正在進行中。但是，通常，只有在種子沒有因碳化，浸水或礦化而變形的情況下，使用形狀，大小和形式才能成功。所有這些過程都使葡萄窖能夠在考古環境中生存。一些計算機可視化技術已用于檢查點的形狀。

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       DNA研究和特定葡萄酒

       到目前為止，DNA分析也無濟于事。它支持一個或可能兩個原始的馴化事件的存在，但是從那以后，如此多的故意穿越使研究人員識別起源的能力變得模糊。似乎顯而易見的是，在整個釀酒行業中，各種品種在廣泛的距離內共享，同時特定基因型的無性繁殖也有多次發生。

       在非科學界，關于特定葡萄酒起源的猜測很普遍：但是到目前為止，對這些建議的科學支持很少。受到支持的包括南美洲傳教士植物品種，西班牙傳教士將其作為種子引入南美。霞多麗可能是黑皮諾和古埃布蘭克在克羅地亞發生的中世紀時期雜交的結果。黑皮諾的名稱可以追溯到14世紀，可能早在羅馬帝國就已經存在。西拉/設拉子（Syrah / Shiraz）盡管名字暗示了東方的起源，但起源于法國的葡萄園。赤霞珠也是如此。